zapraszamy na XV Ogólnopolską Konferencję Naukową Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw, która odbędzie się 18–20 maja 2026 r. w Centrum Hotelowo-Konferencyjnym „DELICJUSZ”, Trzebaw k. Poznania.
Organizatorem wydarzenia jest Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
Spotkanie będzie okazją do prezentacji wyników badań, dyskusji o aktualnych wyzwaniach branży oraz budowania współpracy między nauką, a praktyką gospodarczą.
W programie przewidziano zagadnienia dotyczące innowacji w produkcji i przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów, nowych kierunków rozwoju technologicznego oraz rozwiązań wspierających ochronę środowiska i zrównoważony rozwój.
Informacje o rejestracji, opłatach, wytycznych do przygotowania abstraktów oraz szczegóły organizacyjne dostępne są na stronie: https://oiw2026.up.poznan.pl/
Pytania prosimy kierować na adres: oiw2026@up.poznan.pl
Serdecznie zachęcamy do udziału w jubileuszowej edycji konferencji!
Projekt finansowany ze środków budżetu państwa przyznanych przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego w ramach programu „Wektory Nauki”.
mamy zaszczyt zaprosić Państwa do udziału w prestiżowym wydarzeniu – jubileuszowej 40. edycji Międzynarodowej Konferencji European Federation of Food Science and Technology (EFFoST), która odbędzie się w dniach 4–6 listopada 2026 roku w Poznaniu.
Wydarzenie to jest wspólnym przedsięwzięciem instytucji naukowych: – Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu – pełniącego rolę gospodarza konferencji, – Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (PTTŻ), – Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk (PAN).
Tematem przewodnim konferencji jest: „Building sustainable food systems: Today’s challenge for a better tomorrow”.
Program merytoryczny obejmuje pięć kluczowych obszarów: • surowce, składniki i alternatywne źródła żywności (w tym białka alternatywne i gospodarka o obiegu zamkniętym), • nowe trendy w przetwarzaniu, konserwowaniu i pakowaniu żywności, • digitalizacja, robotyka i sztuczna inteligencja w systemach żywnościowych, • nauka o konsumencie i żywienie personalizowane, • postępy w metodach analitycznych dotyczących bezpieczeństwa, autentyczności i identyfikowalności żywności.
Ważne daty: • 20 kwietnia 2026 r. – termin przesyłania abstraktów, • 4 września 2026 r. – zakończenie rejestracji z niższą opłatą (Early Bird),
• 4–6 listopada 2026 r. – dni obrad konferencji.
Opłata rejestracyjna obejmuje udział w sesjach naukowych, prezentacjach posterowych i wystawach, obiady (4–5 listopada), przerwy kawowe, materiały konferencyjne oraz udział w przyjęciu powitalnym.
Serdecznie zapraszamy do udziału w wydarzeniu, które stanowi doskonałą okazję do wymiany wiedzy, prezentacji wyników badań oraz nawiązywania międzynarodowych kontaktów naukowych i branżowych.
Więcej informacji dostępnych jest na stronie: www.effost.org
serdecznie zapraszamy Państwa do udziału w tegorocznej edycji FoodFakty Summit 2026, którego strategicznym partnerem naukowym jest PTTŻ.
Ubiegłoroczna edycja wydarzenia – FoodFakty Summit food4tomorrow2025 – spotkała się z bardzo dużym zainteresowaniem branży spożywczej. W wydarzeniu uczestniczyło ponad 630 osób, a jego program merytoryczny współtworzyło blisko 120 partnerów. Prelegenci reprezentujący środowisko naukowe, w tym PTTŻ, mieli możliwość zaprezentowania swoich badań oraz doświadczeń szerokiemu gronu przedstawicieli nauki, biznesu i administracji.
Informujemy, że konferencja BIOACTIVE2026 (https://bioactive.inbiowal.eu/) odbędzie się w dniach 28–29 maja (czwartek–piątek) we Wrocławiu. Wydarzenie jest objęte patronatem Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (PTTŻ).
Termin rejestracji to 22 marca. Uprzejmie prosimy o dokonanie zgłoszenia w wyznaczonym terminie. Liczba miejsc jest ograniczona do 100 uczestników, dlatego o udziale decyduje kolejność rejestracji.
Opłata konferencyjna zostanie w całości pokryta przez projekt INBIOWAL (https://inbiowal.eu/).
Wkrótce przekażemy szczegółowe informacje dotyczące hotelu, w którym odbędzie się konferencja, aby mogli Państwo samodzielnie dokonać rezerwacji noclegu bezpośrednio przez stronę internetową obiektu.
W razie pytań pozostajemy do dyspozycji. dr hab. inż. Filip Boratyński, profesor UPWr Katedra Chemii Żywności i Biokatalizy Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Ul. C.K. Norwida 25, 50-375 Wrocław
Z DZIAŁALNOŚCIODDZIAŁU WROCŁAWSKIEGOPOLSKIEGO TOWARZYSTWA TECHNOLOGÓW ŻYWNOŚCIZA OKRES 1.01.2022 – 30.09.2025
1. Liczba członków:
Rok 2022 – 135 osób
Rok 2023 – 140 osób
Rok 2024 – 149 osób
Rok 2025 – 157 osób
2. Organizacja/współorganizacja/patronat konferencji naukowych:
Rok 2022
IV Nordic Baltic Drying Conference, 7–9.09.2022, Wrocław (współorganizacja)
III International Conference „Biotechnology – Research and Industrial Applications”, 15–16.09.2022, Wrocław (współorganizacja)
IX International Conference „Quality and Safety in Food Production Chain”, 15–16.09.2022, Wrocław (współorganizacja)
Rok 2023
II Ogólnopolska Konferencja Naukowa „Bioaktywne związki pochodzenia naturalnego”, 9–10.10.2023, Trzebnica (patronat honorowy)
Rok 2024
I Międzynarodowa Konferencja Naukowa „Doskonalenie jakości usług przewodnickich – Turystyka-Żywność-Zdrowie”, 25–26.10.2024, Wrocław (patronat)
XIV Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw, 20–22.05.2024, Krzyżowa (patronat)
IV International Conference „Biotechnology – Research and Industrial Applications BRIA 2024”, 12–13.09.2024, Wrocław (współorganizacja)
X International Conference „Quality and Safety in Food Production Chain”, 12–13.09.2024, Wrocław (patronat)
IV Konferencja Naukowa z cyklu Nauka o Zbożach „Współczesne trendy w produkcji i przetwórstwie zbóż”, 19–20.09.2024, Trzebnica (współorganizacja)
Rok 2025
XI Konferencja Naukowa z cyklu „Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie” pod hasłem „Nauka i praktyka w produkcji i przetwórstwie ziemniaka”, 8-9.05.2025, Wrocław (organizacja)
3. Upowszechnianie nauki oraz wiedzy o żywności i żywieniu przez odczyty i wykłady
Rok 2022
„Alkaloidy sterydowe na przykładzie glikoalkaloidów: występowanie oraz zmiany ich zawartości w efekcie procesów technologicznych w przetwórstwie ziemniaka”, 4.02.2022, dr hab. inż. Elżbieta Rytel – online.
„Preparaty białek ziemniaka i ich potencjalne wykorzystanie”, 4.02.2022, prof. dr hab. Anna Pęksa – online.
„Znaczenie suplementacji w redukcji ryzyka zespołu kruchości w późnej dorosłości”, 10.11.2022, dr inż. Robert Gajda, 48 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie, Wrocław.
„Nasiona konopi włóknistej – potencjał do produkcji wysokiej jakości substytutów wyrobów mlecznych”, 10.11.2022, dr hab. inż. Mirosława Teleszko, 48 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie, Wrocław.
„Badania nad zawartością azotanów w warzywach z upraw ekologicznych i konwencjonalnych”, 10.11.2022, dr inż. Gabriela Haraf, 48 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie, Wrocław.
Rok 2023
„Potencjał produktów ubocznych przemysłu spożywczego na przykładzie gryki zwyczajnej”, 17.01.2023, dr inż. Anna Salejda. Spotkanie naukowe Członków Oddziału Wrocławskiego PTTŻ, Wrocław.
„Innovative food processing approaches to achieve sustainable development goals”, 16.02.2023, Mohsen Gavahian, PhD. Seminarium naukowe – online.
„Kształtowanie jakości proszków roślinnych – wyzwania technologiczne versus oczekiwania konsumentów”, 22–23.03.2023, dr hab. Anna Michalska-Ciechanowska, prof. uczelni oraz mgr inż. Aleksandra Hendrysiak. Forum Food Fakty.
„Powąchaj swój apetyt – w poszukiwaniu zapachów żywności regulujących spożycie pokarmów”, 27.09.2023, dr inż. Jacek Łyczko. Spotkanie naukowe Członków Oddziału Wrocławskiego PTTŻ, Wrocław.
„Gastronomia dzisiaj i jutro – trendy w technologii i zarządzaniu”, 27.09.2023, dr inż. Danuta Figurska-Ciura, prof. uczelni. Spotkanie naukowe Członków Oddziału Wrocławskiego PTTŻ, Wrocław.
„Jak powstaje piwo bezalkoholowe”, 17.11.2023, mgr inż. Mateusz Jackowski, 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”.
„Dwie twarze mleka”, 17.11.2023, dr inż. Gabriela Haraf. , 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”, Wrocław.
„Bielmo ostropestu plamistego jako nowe źródło białka w żywieniu człowieka”, 17.11.2023, dr hab. inż. Mirosława Teleszko, prof. uczelni, 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”, Wrocław.
„Interakcje leków z owocami jagodowymi (borówka, żurawina, jagoda)”, 17.11.2023, dr inż. Ewelina Książek, 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”, Wrocław.
„Zarządzanie żywnościowymi łańcuchami dostaw a upcycling żywności”, 17.11.2023, dr inż. Agnieszka Piekara, 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”, Wrocław.
„Olej rzepakowy jako nieodkryty skarb w kulinarnej skrzyni”, 17.11.2023, dr Marta Bochniak, 49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”, Wrocław.
„Związek między brakiem bezpieczeństwa żywnościowego oraz ryzykiem żywieniowym wśród osób starszych w Polsce – wytyczne dla zdrowia publicznego”, 17-19.04.2023, dr inż. Robert Gajda. IIV Sympozjum Naukowe „Bezpieczeństwo Żywnościowe i Żywności”, Kiry, k/Zakopanego.
„Marnotrawstwo czy straty żywności”, 17-19.04.2023, dr hab. inż. Agnieszka Nawirska, prof. uczelni oraz dr hab. inż. Joanna Kolniak – Ostek, prof. uczelni. Sympozjum Naukowe „Bezpieczeństwo Żywnościowe i Żywności”, Kiry, k/Zakopanego.
„Niech żywność będzie z Tobą”, 13.04.2023, prof. dr hab. Anna Gliszczyńska i dr Anna Żołnierczyk wykład w ramach dni otwartych kampusu Biskupin, Wrocław.
Rok 2024
„Polska cytryna dobra na wszystko – charakterystyka prozdrowotna owoców Chaenomeles”, 27.03.2024, dr inż. Igor Turkiewicz, online.
„Vademecum zdrowia – przepis na wzmocnienie odporności”, 23.10.2024, dr inż. Ewelina Książek, 50 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Żywność – fakty i mity, wady i zalety”, Wrocław.
„Olej Rzepakowy z Owocowymi Dodatkami: Nowe Horyzonty Smaku i Właściwości Prozdrowotnych”, 23.10.2024, dr Marta Bochniak, 50 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Żywność – fakty i mity, wady i zalety”, Wrocław.
„Wykorzystanie konopi w branży spożywczej”, 23.10.2024, dr hab. inż. Mirosława Teleszko prof. uczelni, 50 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Żywność – fakty i mity, wady i zalety”, Wrocław.
„Fosforany w napojach typu cola – czy jest się czego bać?”, 23.10.2024, dr inż. Gabriela Haraf, 50 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Żywność – fakty i mity, wady i zalety”, Wrocław.
„Skażenia żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka”, 11-12.09.2024, dr inż. Gabriela Haraf, prezentacja dla uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.
4. Spotkania naukowe i okolicznościowe:
Rok 2022
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ połączone z piknikiem, 28.09.2022, Pawłowice/Wrocław:
„Produkty z nasion konopi włóknistej jako wysokiej jakości substytuty przetworów mlecznych” , Tomasz Rusak, Biotreco.
„AdvanDrop®- rozpuścić nierozpuszczalne”, dr Radosław Gniłka, Healthcann.
Rok 2023
XI Bal Technologa, 10.02.2023.
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ, 17.01.2023, UP Wrocław: „Potencjał produktów ubocznych przemysłu spożywczego na przykładzie gryki zwyczajnej”, dr inż. Anna Salejda.
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ, 27.09.2023, Pawłowice/Wrocław:
„Powąchaj swój apetyt – w poszukiwaniu zapachów żywności regulujących spożycie Pokarmów”, dr inż. Jacek Łyczko,
„Gastronomia dzisiaj i jutro – trendy w technologii i zarządzaniu”, dr inż. Danuta Figurska-Ciura, prof. uczelni.
Rok 2024
XII Bal Technologa, 27.01.2024.
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ połączone z piknikiem, 10.07.2024, Pawłowice/Wrocław:
„Przekazanie ogólnych informacji na temat CIT CPR”, dr inż. Radosław Spychaj,
„Jak rozpoznać dobre piwo”, mgr inż. Adam Głowacki.
Rok 2025
XIII Bal Technologa, 22.02.2025.
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ, 4.03.2025, UP Wrocław: „Zafałszowania żywności i jakość handlowa artykułów rolno-spożywczych. System RASFF”, mgr inż. Piotr Nabiałek, Specjalista w Wydziale Kontroli Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
Spotkanie naukowe Członków Wrocławskiego Oddziału PTTŻ połączone z piknikiem, 27.06.2025, Pawłowice/Wrocław: „Zasady postępowania organów nadzoru sanitarnego w przypadku zatruć i chorób zakaźnych przenoszonych drogą pokarmową”, dr n. med. Ireneusz Skawina, Dyrektor Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Świdnicy.
4. Współpraca krajowa i zagraniczna
Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
Wydział Inżynierii Produkcji Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dolnośląski Oddział Wojewódzkiego Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego SITSpoż (współorganizacja Seminariów w ramach Dolnośląskich Dni Nauki i Techniki),
Wrocławski Park Technologiczny,
Mondelez sp. z o.o.,
Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.
5. Projekty
Realizacja projektu (KONF/SN/0512/2024/02) pt. XI Konferencja Naukowa z cyklu „Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie” współfinasowanego z programu Doskonała Nauka II – Wsparcie konferencji naukowych, 11.2024-10.2025 r.
6. Pozostała działalność oddziałów / sekcji
Wizyta studyjna Członków Oddziału Wrocławskiego PTTŻ w Zakładzie Doświadczalnym Wrocławskiego Parku Technologicznego, 9.02.2024.
Warsztaty kulinarne w ramach projektu Supreme w centrum Innowacyjnych Technologii Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, 1.11.2024.
Współorganizacja corocznych Wrocławskich Dni Nauki i Techniki NOT:
48 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie.
49 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. ”Żywność jakiej nie znacie”.
50 Wrocławskie Dni Nauki i Techniki NOT, Seminarium pt. „Żywność – fakty i mity, wady i zalety”.
Uaktualnienie składu Zarządu Sekcji Technologii Węglowodanów PTTŻ, 9.05.2025.
Media społecznościowe: Facebook i LinkedIn
Podsumowanie
W latach 2022–2025 Oddział Wrocławski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności systematycznie rozwijał swoją działalność, zarówno pod względem naukowym jak i organizacyjnym. Liczba członków oddziału wzrosła w tym okresie ze 135 osób w roku 2022 do 157 w roku 2025, co potwierdza rosnące zainteresowanie zarówno środowiska akademickiego jak i przemysłowego działalnością towarzystwa. Oddział Wrocławski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności w analizowanym okresie był współorganizatorem wielu konferencji naukowych. W roku 2022 odbyły się 3 międzynarodowe konferencje naukowe, w 2023 jedna konferencja krajowa poświęcona związkom bioaktywnym pochodzenia naturalnego. Rok 2024 okazał się szczególnie intensywny, zostało zorganizowanych aż 6 dużych konferencji naukowych, w tym 3 międzynarodowe. W roku 2025 kontynuowano tę działalność, organizując krajową konferencję naukową poświęconą problematyce ziemniaka spożywczego i przemysłowego. Istotnym elementem funkcjonowania oddziału były także odczyty, seminaria i wykłady naukowe, w ramach których poruszano tematy z zakresu biotechnologii, przetwórstwa żywności, bezpieczeństwa i jakości żywności, a także zagadnienia dotyczące innowacyjnych technologii oraz aspektów zdrowotnych żywienia. Spotkania te odbywały się zarówno w formie stacjonarnej, jak i online, co sprzyjało szerokiej dostępności dla członków i sympatyków towarzystwa. Oddział aktywnie rozwijał również działalność integracyjną, organizując spotkania okolicznościowe, w tym pikniki, bale technologa oraz spotkania noworoczne. Wydarzenia te sprzyjały wymianie doświadczeń, nawiązywaniu współpracy zarówno w środowisku naukowym jak i przemysłowym.
Zgodnie z tradycją zapoczątkowaną wiele lat temu i w tym roku odbył się Bal Technologa. Jest to jeden z elementów integracji lokalnego środowiska technologów żywności. Jak zawsze gościliśmy w Restauracji Letniej położonej w sercu Wrocławskiego Ogrodu Zoologicznego.
Nowy Rok w Polskim Towarzystwie Technologów Żywności Oddział Wrocławski rozpoczął się od spotkania, które odbyło się 17 stycznia 2023 roku na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności UPWr
Była to doskonała okazja do podsumowania naszej działalności a było o czym mówić! Prezes, dr inż Anna Kancelista omówiła działalność Oddziału za rok 2022:
Konferencje współorganizowane przez PTTŻ OW
7-9 września 2022 we Wrocławiu odbyła się międzynarodowa konferencja 4th Nordic Baltic Drying Conference, której tematem przewodnim było szeroko pojęte suszarnictwo,
W dniach 15-16 września 2022 we Wrocławiu odbyła się 3 Międzynarodowa Konferencja: Biotechnology Research and Industrial Applications, dotycząca badań biotechnologicznych i ich zastosowania w przemyśle
W dniach 15-16 września 2022 we Wrocławiu odbyła się 9 Międzynarodowa Konferencja Jakość i bezpieczeństwo w łańcuchu produkcji żywności, dotycząca dziedzin związanych z produkcją żywności.
Pozostałe działania:
Spotkanie Naukowe w Pawłowicach 28.09.2022 oraz Seminarium Naukowe „Co jeść? oto jest pytanie” WDNiT NOT
zaktualizowaliśmy naszą stronę internetową www, utworzyliśmy nasze konto w mediach społecznościowych LinkedIn praz Facebook
–
W dalszej części spotkania wysłuchaliśmy prezentacji dr inż. Anny Salejdy pt. „Potencjał produktów ubocznych przemysłu spożywczego na przykładzie gryki zwyczajnej.”
Dziękujemy za aktywność naszych członków i zapraszmy kolejne osoby do dołączenia do naszego grona.
W listopadzie spotkaliśmy się w ramach XVLIII Wrocławskich Dni Nauki i Techniki NOT we Wrocławiu na seminarium pt. ”Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie”. Była to okazja do wysłuchania następujących prezentacji:
„Odżywianie i regeneracja organizmu po przebytym Covid-19”-dr hab. inż. Zuzanna Goluch prof. UEW „Znaczenie suplementacji w redukcji ryzyka zespołu kruchości w późnej dorosłości” dr inż. Robert Gajda „Nasiona konopi włóknistej – potencjał do produkcji wysokiej jakości substytutów wyrobów mlecznych” dr hab. inż. Mirosława Teleszko prof. UEW „Substytut kawy z nasion derenia jadalnego (Cornus mas L.)” (Koło Naukowe Chemików, UE) inż. Jakub Kucfir „Badania nad zawartością azotanów w warzywach z upraw ekologicznych i konwencjonalnych” dr inż. Gabriela Haraf „Stres finansowy wśród studentów a preferencje w zakresie zakupu produktów spożywczych” dr inż. Ewa Biazik „Prozdrowotne związki w owocach” inż. Malwina Stach
Polish 
English