2026
Jubileusz 35 lecia
Oddział Wrocławski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności obchodzi w tym roku jubileusz 35-lecia działalności. Jego historia rozpoczęła się 25 października 1990 roku, kiedy został oficjalnie powołany jako jeden z dwóch pierwszych oddziałów regionalnych Towarzystwa. Funkcję pierwszego prezesa objęła prof. Teresa Skrabka-Błotnicka, która przez dwie kadencje konsekwentnie rozwijała struktury organizacji na Dolnym Śląsku. W początkowym okresie oddział liczył 70 członków, reprezentujących przede wszystkim środowiska naukowe ówczesnej Akademii Rolniczej i Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Z biegiem lat grono to systematycznie się powiększało, obejmując również nauczycieli szkół średnich oraz licznych przedstawicieli przemysłu spożywczego.
Działalność wrocławskiego ośrodka koncentrowała się głównie na organizacji zebrań naukowych i konferencji, w tym cyklicznych spotkań poświęconych jakości i bezpieczeństwu w łańcuchu produkcji żywności. Istotnym wydarzeniem było powołanie w 2000 roku Sekcji Technologii Węglowodanów, afiliowanej przy oddziale wrocławskim. Sekcja ta zainicjowała ogólnopolski cykl konferencji naukowych dotyczących ziemniaka spożywczego i przemysłowego. Oddział współorganizował także dedykowane młodym naukowcom sesje naukowe, m.in. w latach 2002 i 2010. Wrocław był ponadto gospodarzem wielu ważnych wydarzeń krajowych, w tym XXXIV Sesji Naukowej Komitetu Nauk o Żywności PAN w 2003 roku.
W latach 1997–2003, pod przewodnictwem prof. Teresy Smolińskiej, oddział zacieśnił współpracę z NOT oraz dolnośląskimi zakładami produkcyjnymi. Następnie, pod kierownictwem prof. Zygmunta Gila, rozszerzono zakres tematyczny konferencji o zagadnienia związane z żywnością pochodzenia roślinnego. W 2009 roku funkcję prezesa objęła prof. Agnieszka Kita, koncentrując się na budowaniu nowoczesnego wizerunku organizacji oraz dalszym wzroście liczby aktywnych członków. Stała współpraca z SITSpoż. umożliwiła efektywną wymianę doświadczeń między środowiskiem naukowym a praktyką przemysłową w regionie.
W latach 2016–2025 Oddział Wrocławski PTTŻ konsekwentnie umacniał swoją pozycję, zwiększając liczbę członków do 154 osób w 2025 roku. W tym okresie funkcję prezesa przez dwie kadencje (do 2021 roku) pełniła prof. Joanna Kawa-Rygielska, a od 2022 roku oddziałem kieruje dr Anna Kancelista. W 2017 roku nawiązano stałą współpracę z centrum badawczym RD&Q Mondelez International. Oddział kontynuował organizację prestiżowych konferencji, w tym XLIII Sesji Naukowej Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN w 2017 roku oraz cyklu spotkań poświęconych technologii przetwórstwa ziemniaka (2016, 2018, 2025). Był również gospodarzem Jubileuszowej XXV Sesji Naukowej Sekcji Młodej Kadry Naukowej, która – ze względu na pandemię – odbyła się w 2021 roku w formule online.
Zakres tematyczny wydarzeń rozszerzono o konferencje międzynarodowe, takie jak BRIA (2022, 2024) oraz 4th Nordic Baltic Drying Conference. Oddział zacieśnił relacje z otoczeniem gospodarczym poprzez wizyty studyjne, m.in. w Browarze Stu Mostów oraz Wrocławskim Parku Technologicznym. Aktywność edukacyjna objęła organizację warsztatów i wykładów dla uczniów dolnośląskich szkół gastronomicznych i podstawowych. Wizerunek organizacji unowocześniono poprzez rozwój profili w mediach społecznościowych, w tym na Facebooku i LinkedIn.
Integrację środowiska niezmiennie wspierają spotkania noworoczne, letnie pikniki w Pawłowicach oraz Bale Technologa, których czternasta edycja odbyła się w roku jubileuszowym. Oddział słynie również z inicjatyw integracyjnych, takich jak coroczne spotkania plenerowe w zespole pałacowo-ogrodowym w Pawłowicach. Tradycją stały się karnawałowe Bale Technologa, jednoczące różne pokolenia specjalistów w wyjątkowej atmosferze.
Celebrując 35-lecie działalności, Oddział Wrocławski PTTŻ pozostaje kluczowym ogniwem Towarzystwa, aktywnie promując innowacje w polskiej nauce o żywności oraz integrując środowisko naukowe i przemysłowe.
Zachęcamy do zapoznania się z historią Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności wydaną w formie Zeszytu Jubileuszowego
z okazji 25-lecia PTTŻ oraz monografią okolicznościową podsumowującą działaność PTTŻ w latach 2015-2025.
2022
Seminarium pt. ”Co jeść a czego nie? – oto jest pytanie” organizowane w ramach XVIII Wrocławskich Dni Nauki i Techniki.10 listopada 2022 r. w budynku NOT przy ul. Piłsudskiego 74, 50-020 Wrocław więcej….
28 września 2022 w Centrum Edukacyjno-Rozwojowym UPWr w Pawłowicach miało miejsce naukowe spotkanie PTTŻ więcej…
Pierwsze w 2018 roku zebranie Towarzystwa odbyło się w dniu 23 stycznia na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Uczestnicy mieli okazję wysłuchać dr inż. Joanny Chmielewskiej (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności), która przedstawiła możliwości i perspektywy winiarstwa w Polsce oraz mgr inż. Sabinę Połońska (Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Środzie Śląskiej), która przybliżyła wybrane aspekty uprawy winorośli i produkcji wina.
W dniu 7 grudnia 2017 r. o godzinie 13:00 w sala posiedzeń Rady Wydziału Inżynieryjno-Ekonomicznego Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu Członkowie Towarzystwa mieli możliwość wysłuchania referatu pani mgr inż. Emilii Wilczak, która przybliżyła zagadnienia związane z żywnością bezglutenową.
Konferencja Naukowo-Techniczna „Żywność fermentowana” odbyła się 15 listopada 2017r. roku w Domu Technika we Wrocławiu. Poruszone zagadnienia z zakresu tematu Konferencji prezentowane były w ramach następujących wystąpień:
- Żywność fermentowana- znaczenia dla zdrowia- dr hab. inż. Joanna Wyka, prof. nadzw. UPWr (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)
- Fermentowane produkty roślinne jako żywność probiotyczna – dr inż. Xymena Połomska (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)
- Trendy w technologii cydrów-naturalnych napojów fermentowanych-dr inż. Joanna Chmielewska. (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)
- Wybrane wędliny fermentowane w kontekście produktów regionalnych i tradycyjnych – dr inż. Maciej Oziembłowski. (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)
- Substancje roślinne stosowane w zaburzeniach trawienia-dr inż. Bogdan Gulanowski (Wrocławskie Zakłady Zielarskie HERBAPOL S.A.)
W konferencji uczestniczyły również Studenckie Koła Naukowe działające przy Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności:
- SKN Żywienia Człowieka działające przy Katedrze Żywienia Człowieka,
- SKN „Fructus” działające przy Katedrze Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych,
- SKN Biotechnologów działające przy Katedrze Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności oraz
- SKN „OrgChem” działające przy Katedrze Chemii.
Fotorelacja w dziale Galeria
Czytaj dalej „Nasze Spotkania”
Polish 
English